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中央噴水池文學講座登場 舌尖上的詩人焦桐 以「味道福爾摩莎」暢談嘉義在地飲食文化

by 張 朝福
中央噴水池文學講座登場 舌尖上的詩人焦桐 以「味道福爾摩莎」暢談嘉義在地飲食文化

(記者張朝福/嘉義報導)  邁入第二年的「與作家有約-中央噴水池文學講座」今(10)日於博物館登場,今年以美食文學為主題,邀請全國知名飲食文學作家分享飲食日常,首場講座由華人文壇中具高知名度的作家,更有舌尖上的詩人美名的焦桐,帶來「味道福爾摩莎」的精彩講題,並為民眾爬梳美食的共同記憶。嘉義市長黃敏惠、副市長陳淑慧、作家渡也賢伉儷等貴賓皆受邀出席。

黃敏惠市長笑稱,感謝焦桐老師的魅力,及渡也老師的文學帶給地方很多的感動,讓今天有如此的盛況,這是來自大家共同的努力,一起發現嘉義市之美。去年的中央噴水池文學講座非常的精采。「文學應該是一個藥引子,會將內在的美、內在的感觸引發出來」黃敏惠市長表示,今年的講座回到生活面,每一場講座都經過精心規劃,也因為大家的熱情,迎來了最棒的文學家,今天迎來了焦桐老師。今天除了可以聆聽台灣的飲食文化,焦桐老師也會為大家談談嘉義的在地飲食文化,令人期待。嘉義市不缺少美,缺少發現,嘉義市雖不是最富裕繁榮的城市,但卻是一個最有味道、最豐富的人文城市。

「我自從被誤會成美食家之後,就一直被詢問什麼是台灣的味道?」焦桐老師幽默地指出,這20幾年來沒有一天不閱讀飲食文化的典籍,慢慢也累積一些文字,所謂台灣的特色食物,一部分是來自本地食物,更大的部分是外地傳進來,但這已經和原鄉完全不一樣。台灣的飲食以小吃為大宗,小吃來自於經濟貧困的年代,因克勤克儉而帶來小吃的模式。

他進一步指出,他的核心論點是台灣的小吃是和寺廟同步發展,先民渡過黑水溝到臺灣,往往是獨自漂洋過海,加上當時醫療水平低落、治安不靖,更強化了神鬼崇祀的心理。他們通過祭品,祈求神鬼庇祐。寺廟的香火漸旺,廟埕乃成為市集,也讓廟前小吃經歷代相傳。

文化局指出,焦桐老師現任中央大學中文系教授,同時也是二魚文化出版社、飲食雜誌創辦人,出版詩集、散文等著作30餘種。編有年度飲食文選、年度詩選等各種主題文選五十餘種,有華人飲食文學教父之稱。「福爾摩莎」(Formosa)有美的含意,談到「美」,就不能遺漏台灣最豐富的飲食文化。焦桐老師早在二十年前就以這個角度去研究臺灣文化,他在中時副刊任職時就開始推廣飲食文學。年輕時便以詩成名的焦桐,投入二十多年之心力書寫臺灣飲食文學,筆力精湛,有「舌尖上的詩人」的美名。其著作《臺灣味道》、《臺灣肚皮》、《臺灣舌頭》等【臺灣味道三部曲】,深受讀者歡迎。

文化局表示,焦桐老師創立華文世界第一本飲食文學雜誌《飲食》,持續八年不綴耕耘年度《飲食文選》,《味道福爾摩莎》是在【臺灣味道三部曲】架構之上發展,細膩闡述完整成冊的一本三十萬字曠世臺灣小吃經典。此次講座焦桐老師將以1949年前後,國民政府移居臺灣,中國八大菜系也跟著湧入,豐富了台灣的飲食文化等為題材,除了介紹台灣飲食文化脈絡外,對於嘉義的在地飲食也將特別著墨。

「與作家有約-中央噴水池文學講座」接下來還有五場系列講座,場場精彩。美食文學作家舒國治,將在4/24第二場講座中帶來「台灣吃,何等美妙!」;5/22第三場由作家李昂講述「吃美食需要學習嗎?」;6/20第四場「在地與他方,我的創作花園」由作家鍾文音帶領民眾遨遊她的創作花園;7/24第五場邀請作家吳德亮以「帶著文學來找茶」穿梭品茗史;最後壓軸則是8/14由作家邱一新帶來「求吃若渴,食言不肥」精彩講座。讓位處北回歸線23.5度上的嘉義市天空,充滿濃濃的藝文氣息及美食想像。

即日起講座採線上報名方式,名額有限,請文學愛好者趕緊報名,詳情請上https://reurl.cc/MZ4RyW查詢。

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