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翁達瑞
文：翁達瑞 （美國大學教授）
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（編者：本文言論不代表本報立場）
住家附近有個漁港，週末會有漁船在港邊銷售漁獲。隨著季節的不同，捕撈的漁獲種類也不一樣，從鮭魚、螃蟹、鮮蝦、到阿拉斯加的寒帶魚。
為了不讓楊丞琳笑台灣人吃不起海鮮，今天我們到港邊狂買鮮魚，戰利品包括Halibut、Black Cod、Rockfish ，都是阿拉斯加的寒帶漁，脂肪含量高，口感佳（附圖一）。
Halibut重達三十磅，我要放在肩上才能扛上車（附圖二）。魚的長度從地面到我的胸部（附圖三），寬度和我身體的厚度相當（附圖四）。Rockfish體型也不小，兩條的重量約十磅（附圖五）。Black Cod的體型最小，兩條的重量才六磅。
美國人只買處理好的魚排，因此全魚的價錢相對便宜。今年的魚價高於以往，主因是油價上漲。我們在港邊付的價錢，Halibut、Black Cod、Rockfish分別是每磅美金10.5、6、3.5元。
左起～附圖二：三十磅的halibut要用扛的才能上車。附圖三：魚的長度到達我胸前。附圖四：魚的寬度相當於我身體的厚度。附圖五：兩條rockfish也不小。
我查了Costco的網購價錢，Halibut與Black Cod每磅是35與27美元（附圖六、七）。光是這兩款魚，我們今天就省了將近美金一千元。
左圖～附圖六：美國好市多halibut魚排的網購價每磅35美元。右圖～附圖七：美國好市多black Cod魚排網購價每磅26美元。
我家老闆超級賢慧，全魚拿回家後，很快就變成超市販賣的魚排（附圖八）。不過這條Halibut超級大，處理起來還真的要有功夫（附圖九、十）。
左起～附圖八：處理好的魚排放進冷凍庫慢慢吃。附圖九：大條的halibut還真的不好處理。附圖十：我估計這條halibut可以切出五十片魚排。
這種港邊購買的鮮魚，處理過後要立刻放進冷凍庫。烹調之前再拿出退冰，鮮度幾乎不受影響。今天採購的這些魚獲，應該足夠我們吃到年底。
台灣四邊臨海；海鮮是台灣人的最愛。我們也不例外。為了不讓在楊丞琳笑我們吃不起海鮮，特別和大家分享今天採購的鮮魚。
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