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【林健煉專欄】日本的防疫氣壓餐廳!

by 新視界 電子報A
日本的防疫氣壓餐廳(圖:分享自reformparks部落格)
林健煉

林健煉

文:林健煉(經歷:財訊雜誌創辦總編輯、自由時報總編輯/副社長、民眾日報發行人、新新聞社長兼總編輯)

無論疫苗覆蓋率多寡,武肺(COVID-19)疫情依然在世界各地肆虐。

遺憾的是,長時間的封鎖、隔離,已讓人失去耐心,何況生計總得維持,日子也要過。

戴口罩雖是目前最有效的抗疫措施,然而,人們總不能不脫下口罩喝水、進餐,這時卻形成防疫的可能破口。

置放隔板已證明可有效防止飛沫的噴濺,但研究又發現~隔板無法阻斷帶有病毒之「氣溶膠」在空氣中飄浮擴散。

日本一些餐飲業即意識到商店通風的重要性,因此在通風設備業者的合作下,將醫院「負壓病房」的設計概念,運用在餐廳、廚房、廁所、VIP室,或可能產生異味的工廠等。

原理簡單說就是讓室內外的大氣壓力產生正負壓的落差,大氣壓高,帶有細菌和灰塵等污氣不易進入;類似醫院手術室和無菌室保持正壓狀態,以免暴露在外面的一般空氣中原理相似(機場的特定吸菸室,應該也是運用氣壓原理)。

除了將室內污濁的空氣排出室外,讓過濾的潔淨空氣引進,正負壓空調也兼具換氣來保持室溫恆定,讓體感溫度確保舒適,同時節省空調耗電。

由於原理簡單且相關設備早已普及,改裝不難,但須權衡管路及空間的調配。

正負壓的良好通風防止氣溶膠四處飄浮擴散,再加空氣隔板阻絕飛沫不時噴濺,在這般的餐廳進食,既安全,氣氛也美好多了;值得國內餐飲業參考!

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