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【陳龍禧專欄】臺灣美食餐廳安東莊 屹立達拉斯35年

by 望小風
臺灣美食餐廳安東莊 屹立達拉斯35年
陳龍禧

陳龍禧

文 / 陳龍禧(文化大學大眾傳播系畢業,資深媒體人,旅居美國亞利桑納州鳳凰城)

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35年是不算短的日子,由僑務諮詢委員畢可璞經營的老字號餐廳「安東莊」,因為美國、日本、韓國及僑界客源穩定,加上平價美食長期供應、支持僑社舉辦活動,終能在美國德州達拉斯屹立35年。2013年即獲僑務委員會認證為「僑營美食餐廳」,如今在COVID-19疫情期間送口罩、又送餐盒給防疫人員,更贏得好評。

由僑務委員會主辦、財團法人中衛發展中心承辦的2013年「僑營臺灣美食餐廳評選」及授與僑營臺灣美食標章,美南地區獲獎名單揭曉中,達拉斯地區的「安東莊」餐廳及另二家餐廳榜上有名,通過初審及實地評選,成為美南地區第一屆榮獲「僑營臺灣美食標章」餐廳,讓國際友人及旅外僑民更容易識別,這是具有優質臺灣風味美食的店家。

臺灣美食餐廳安東莊 屹立達拉斯35年

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為了協助海外餐廳僑商推廣台灣美食,僑務委員會多年來一直極為用心,辦美食班、美食節,派廚師到僑社巡迴教授…等各種方法,都是相當積極和用心,更是長年舉辦台灣美食評選。畢可璞委員身為僑務榮譽職人員,又是餐廳經營者,當然就響應僑委會的活動,率先報名參加,連僑務委員會推廣「僑胞卡」店家的徵詢,也是達拉斯最率先加入。

餐飲服務業為華僑、臺僑生根立命,發展歷史最悠久的重要經濟事業體之一。雖然現在美國因疫情關係經濟不景氣,但在達拉斯中餐業者努力經營下,成果豐碩、影響力日增,美食的號召往往成為僑社聯誼,交流活動的重要平臺。「安東莊」餐廳在僑社舉辦活動時,畢可璞委員除提供摸彩品,常常是以主辦單位要求平價供應餐點美食,又受僑胞們讚不絕口的餐廳。

臺灣美食餐廳安東莊 屹立達拉斯35年

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僑務委員會是從2013年就開始積極推動「僑營臺灣美食餐廳評選」。通過資格審查的店家,僑委會會製作兩本文宣刊物協助推廣,其中包括「僑營臺灣美食餐廳指南」,另一本是針對有獲頒標章的店家製作「人氣食譜」,供客人消費時參考。休士頓僑教中心當年配合僑社活動,特別由駐處舉行頒授證活動和頒獎儀式,表示僑務委員會的重視。

當年參與評審之一的僑務諮詢委員林郁芳表示「僑務委員會當年評選非常慎重。特別從臺灣派出具有餐飲美食背景專業人員2人,又在駐地推薦2人代表組成實地評選團,從6大指標透過實地評選方式評選出僑營餐廳,通過評選的僑營臺灣美食餐廳都是真材實料,除獲頒僑營臺灣美食標章外,亦能獲得相關後續行銷輔助。」如今她自己及家人聚餐常去「安東莊」,已經成為常客。

臺灣美食餐廳安東莊 屹立達拉斯35年

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一些經營有成的僑營餐廳,具有發揮美食潛力,大達拉斯地區有包括「安東莊」餐廳共三家入選,這當然是推廣臺灣美食的重要據點與資產。林郁芳委員覺得僑委會駐外人員,尤其是主任多年努力推廣功不可沒。僑務委員會前委員長曾表示,希望透過僑營臺灣美食標章的推動,讓國際友人及僑胞,更容易識別具優質的臺灣風味美食店家。「安東莊」平價又實惠,也成為「光華老人活動中心」長期供餐特約餐廳。

「安東莊」餐廳的「干烹雞」、「紅燒海蔘」、「兩張皮」還有麵食好吃又有特色。畢可璞委員表示,因為餐點可口,35年來客人到他的餐廳,還可享用達拉斯市場上獨家的私房泡菜,是絕無僅有;日本客人最愛的麵食及炒碼麵、拔絲香蕉及蘋果,都是很受客人喜歡的特餐。畢可璞委員認為,在海外經營餐廳並不是想像中容易,「安東莊」能屹立35年,口碑很重要,自有獨特的經營之道。他很高興獲頒僑營臺灣美食標章,代表對「安東莊」餐廳的肯定。對於僑委會策動海外僑營餐廳業者提供水準以上的臺灣優質美食,進而提升僑營美食業者海外經營水準與能量,畢委員對僑委會關心、照顧表示感激。

臺灣美食餐廳安東莊 屹立達拉斯35年

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畢可璞委員待人誠懇、熱心服務僑社,擔任達拉斯「中華老人協會」兩任會長8年。他是僑務諮詢委員,對僑界活動非常熱心,幾乎達拉斯僑社活動都有畢可璞委員的身影。此外他是中國國民黨終身黨員、國民黨達拉斯同心會委員,榮光會理事、華僑救國聯合總會顧問、達拉斯中華老人協會會長,榮譽會長4年,達福台灣商會執行理事18年、達拉斯華人活動中心執行理事18年。

畢可璞委員早年在韓國僑界就以熱心助人出名,願意為人服務的意願,一直都是他和人好相處的原因。在韓國期間他曾加入「仁義福利會」,五年來不曾間斷過與會員們帶著大批衣物、日用品及食物到前線慰勞韓軍;他也是漢城(今稱首爾)市警局的第一位華裔委員、漢城華僑協會常務理事,經常義務幫忙華僑辦理戶籍登記等服務的工作;他並且每年帶領當地華僑回臺灣參加雙十國慶活動。

臺灣美食餐廳安東莊 屹立達拉斯35年

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說起「安東莊」餐廳的開店歷史,畢委員說,1986年,有感於韓國人對待華僑的不平等待遇,舉家從首爾遷來美國,先在加州落腳一年多,隨後因朋友建議而搬至達拉斯,並在李察遜市開設「安東莊」餐廳,一開就是35個年頭,孩子們皆已長大成人,其中三個在自己的餐館工作,如今,餐館工作交棒給兒子,畢委員只需「視察」,剩下大部分時間都在參加僑社活動,以及前幾年為「中華老人協會」的會員們服務,現在是僑務委員會任命的僑務諮詢委員,就更加擴大範圍,出錢出力為全僑服務。

從韓國僑社起家,在韓國首爾生活了40年,結婚、生子以及事業,都曾在當年稱為漢城開花結果,畢可璞委員說「在首爾生活了大半輩子,放下當年的基礎,千山萬水地來到美國重新打天下。」到達拉斯後,雖然一家的生活重擔全在他身上,但是生性樂觀積極的畢會長,仍積極參加許多僑社活動,先後擔任過達拉斯「山東同鄉會」會長、「韓華聯誼會」顧問,是同僑口中的好鄉長。

臺灣美食餐廳安東莊 屹立達拉斯35年

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無論是在韓國首爾及美國達拉斯,畢可璞委員都是靠餐飲在海外闖出名號,並協助兒子買下房地產。雖然沒有很豐厚的收入,但「安東莊」餐廳在畢可璞委員及太太林秀琴和兒女合作努力下,配合餐飲型態改變,既能迎合大眾的口味,菜色又精緻與多樣化、方便化,終究還是能在消費市場一片不景氣中經營得下來。

畢可璞委員表示,新舊時代交替下的餐飲市場非常現實,顧客是餐館的消費者,是餐館的財源!顧客不一定總是對的,但顧客永遠不會錯!要讓顧客掏腰包,首先得瞭解顧客。「安東莊」餐廳向來本著良心經營,熱忱服務顧客,所以擁有很多基本客戶。能得到臺灣餐飲美食專家、審查委員依據「食物安全及廚務衛生」、「菜餚」、「服務」及「環境」4大指標嚴格評審,才通過評鑑標章,全是靠著紮實的用心,下過很多功夫才得來的。

臺灣美食餐廳安東莊 屹立達拉斯35年

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餐飲服務業為人人天天所需,在全球餐飲業力圖轉型的今日,畢可璞委員很感謝休士頓駐處及僑務委員會休士頓中心陳奕芳主任的用心輔導海外餐飲業,他說,很榮幸能夠配合僑委會的規定,隨時提供美食宣傳,一同開發餐飲市場,讓餐飲文化變成臺灣美食之光。

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