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【黃育旗開講】喝酒是文化也是藝術 更是享受

by 望小風
喝不同的酒都必需用不同的酒杯,是一種藝術、氣氛、情趣的享受

黃育旗

文 / 黃育旗(台灣小留學生家長協進會秘書長)

喝酒、品酒、灌酒、拼酒,喝酒是一種享受,喝酒有不同的文化!

喝酒是一種文化,也是一種藝術,更是一種享受,有一定的禮儀,有專業的調酒師(Bartender),又稱酒保,或酒吧侍者,抑或領班Bartender.,宴客者總是希望達到賓主盡歡的氣氛。

西方人的習慣,喝酒大概分成飯前酒,飯中酒,飯後酒,飯前酒大概有啤酒、白酒、紅酒,或是各種飲料,通常白酒都要在事前冰的,紅酒大致上分成Dry或Sweet,意思是比較澀,或是帶有一點甜,紅酒大都不用冰,冰的紅酒喝起來感覺會走味。

左一,屬於啤酒、琴湯尼、果汁,冰水之類。中間酒杯屬於紅酒、白酒、或香檳酒。

左一,屬於啤酒、琴湯尼、果汁,冰水之類。中間酒杯屬於紅酒、白酒、或香檳酒。

比較正式的飯局大都在晚餐,正式的晚餐,主人大都會請專業的調酒師逐一幫客人調每一個客人喜歡的酒,如男女都適合,也比較常見的琴湯尼(Gin Tony)就是通寧水加琴酒,血腥瑪麗(Bloody Mary)就是番茄汁加蘇聯著名的伏特加酒(VODKA),螺絲起子(Screw Driver)也是蘇聯的伏特加酒加上柳橙汁,再加點冰塊,飯前酒還包括紅酒,和白酒,啤酒,以及其它沒有酒精的飲料,喝紅白酒和啤酒的人,就不用麻煩調酒師,飯前酒大都是站著,一邊聊天,一邊喝酒。

飯中酒、就是正式要坐上餐桌前,主人會請大家坐上餐桌,這時所有的客人都必需把飯前酒的杯子,不管是否喝完,都必需把酒杯放置一邊,比較正式的餐宴,餐桌上都會放置客人的名牌,每位客人都必需找尋標示自己名字的位子坐,接著就看當晚的菜餚是肉類,還是海鮮類,若是肉類,就配紅酒,若是海鮮類,就配白酒,白酒一定要冰,紅酒大都不能冰,西方人的喝酒習慣,大都是第一時間會互相敬酒,說一聲Cheers(可以解釋隨意或乾杯),或是To your health(意思是祝你健康),西方人沒有不斷互相敬酒的習慣,能喝多少,自己甄酌。

最右邊的右邊第一個是威士忌杯,由右而左第二個是飯後酒杯,中間的水晶高根鞋杯,都是用於特殊紀念日,如夫妻結婚紀念日,或是好生日時,為增進情趣時,把酒倒進水晶高根鞋裡,先生喝一口,太太喝一口,最左邊的是飯後酒的斟酒杯。

最右邊的右邊第一個是威士忌杯,由右而左第二個是飯後酒杯,中間的水晶高根鞋杯,都是用於特殊紀念日,如夫妻結婚紀念日,或是好生日時,為增進情趣時,把酒倒進水晶高根鞋裡,先生喝一口,太太喝一口,最左邊的是飯後酒的斟酒杯。

飯後酒、當飯局結束後,通常有些客人會先離開,沒有想要離開的客人可能會想多逗留久一點,這時主人可能興致勃勃,會請留下來的客人再喝飯後酒,飯後酒大都是白蘭地(Brandy)系列,如V.S.O.P,或是XO,抑或是XTRA。

喝不同的酒都必需用不同的酒杯,是一種藝術、氣氛、情趣的享受,譬如酒杯分類:有用於啤酒、琴湯尼、果汁,冰水之類。也有紅酒、白酒、或香檳酒。也有威士忌杯,甚至有飯後酒杯,亦有水晶高根鞋杯,都是用於特殊紀念日,如夫妻結婚紀念日,或是好生日時,為增進情趣時,把酒倒進水晶高根鞋裡,先生喝一口,太太喝一口,也有是飯後酒的斟酒杯。(這是準外交官的訓練課程)

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